Ugnsgratinerad zucchini med köttfärs

Här kommer en enkel rätt gjord på zucchini som ser väldigt fin ut när de serveras som båtar. Man kan dessutom dekorera sina båtar som man vill, bara fantasin sätter gränser! Ingredienser:

• 4 zucchini (ekologiska)
• ca 500g köttfärs
• 2 rödlökar
• 400g krossade tomater (helst ekologiska från tetraförpackning)
• 2 vitlöksklyftor
• heta kryddor (t.ex. cayenne peppar, paprika)
• salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn löken ett par minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och stek tills den är genomstekt.

Krydda köttfärsen med de heta kryddorna samt salt och peppar.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra några minuter.

Pressa i vitlöksklyftorna.

Gröp ur zucchinin till båtar och tillsätt den urgröpta fyllningen i köttfärsröran (om man vill, annars sparar man det till något annat om man tycker att det blir för mycket zucchini).

Fyll sedan dina zucchinibåtar med fyllningen och gratinera i ugnen i ca 20 min.

Man äter sedan såklart upp hela båten! Det är därför man helst vill ha ekologisk zuchini. Skalet ska också sitta kvar eftersom det innehåller massa nyttigheter.

Syrad mat super för hälsan

Syrad mat är super för hälsan och väldigt lätt att lägga till i sin kost. Jag kan erkänna att det tog några försök innan jag vande mig vid smaken, men nu är jag fast! Favoriter är surkål, kombucha  och rå äppelcidervinäger. Vanligare fermenterade produkter är yogurt, surströmming, saltgurka och oliver. Mitt första försök att syra (fermentera) mat- surkål har påbörjats idag. Vi har alla mängder av olika typer av levande bakterier i vårt matsmältningssystem som hjälper oss att bryta ned maten och absorbera näring. Dessa bakterietyper har en förmåga att hålla magen glad och kroppen frisk, främst genom sin förmåga att motverka tillväxten av skadliga bakterier. När vi äter processerad mat, socker, äter antibiotika eller mediciner förstörs de goda bakterierna vår kropp kräver för matsmältning och immunförsvar. Därför är det superviktigt att fylla på med goda bakterier och ett av de bästa sätten att öka intaget av probiotika och göra sig av med de dåliga bakterierna på, är genom att äta syrad mat. Under fermentationsprocessen växer de goda bakterierna i antal. De är även starkt avgiftande så hjälper till att hålla oss friska långt upp i åren!

Fermentationsproceduren är enkel att göra själv, utan några tillsatser eller avancerad teknik. Du kan få högst vanliga grönsaker att bli supernyttig genom att bara utsätta dem för rätt temperatur,  salt och socker och en syrefri miljö. Den här lila kålen kommer förhoppningsvis fermentera under de närmsta veckorna till en god surkål.

Ingredienser:
1 Kålhuvud
1 Mtsk Havs/Bergssalt

Skär upp kålen och lägg i stor bunke, massera in salt och honung i ca 15 min för att få saltet att dra ur vätskan ur kålen med målet att få tillräckligt med vätska som täcker kålen när du lägger den i glasburk. Fyll på med vatten om det inte finns tillräckligt med vätska från kålen. Stäng locket ordentligt och förvara i rumstemperatur på mörk plats i 1-3 veckor. Den är färdig när den blivit ordentligt mjuk och smakar surt. När kålen är färdig fermenterad, förvara den i kylen.

Jag återkommer med resultat av mitt försök!

Mjölfritt fröbröd

Det går absolut att baka bröd utan mjöl! Detta enkla fröbröd är gjort helt utan mjöl och även utan ägg. Det är fritt från gluten och mejeriprodukter, vilket innebär att det passar bra om man följer en paleokost eller LCHF. Det är kanske inte det vackraste brödet, men det smakar gott och gjort på massa nyttigheter! Detta fröbröd kommer inte att expandera utan håller sig kompakt. Lite intressanta ingredienser jag experimenterade med och första gången höll sig brödet inte samman, men andra gången lät jag det stå i ca 10 minuter innan jag satte in det i ugnen vilket gav ett mycket bättre resultat! Ingredienser fröbröd:

4 dl Havregryn 2,5 dl malda Linfrön 1 dl Solrosfrön 1 dl Hackade Nötter 3 Msk Chiafrön 2 Mtsk Macapulver (valfritt) 1 Msk Äppelcidervinäger 5 Msk Vatten 3 Msk Psylliumfrön 1 Msk Rå Houng Salt

Blanda alla ingredienser och låt vila iminst 10 minuter för att ingredienserna ska ha tid att bindas samman. Baka i 180 grader i ca 40 minuter. Avnjut med avokado!