Dessa matiga pumpamuffins får sin goda smak av kombinationen av pumpa, soltorkade tomater, fetaost och vitlök. Smeten fylls ut med pumpafrön (mjöl) som innehåller mycket E-vitamin, magnesium och zinc, samt linfrön med omega 3.
Ingredienser:
3,5 dl Pumpa
1,25 dl Pumpafrön
6 st Soltorkade Tomater
1 Vitlöksklyfta
2 Ägg
2 Msk Linfrön
1/2 dl Tapiocamjöl
1/4 tsk Bakpulver
50 gram Fetaost
Salt
Metod:
1. Sätt ugnen på 175 grader och förbered muffinsformar/plåt.
2. Mixa pumpa, pumpafrön, linfrön, soltorkade tomater och vitlök ordentligt i matberedare.
3. Tillsätt ägg, tapioca, bakpulver och fetaosten och blanda väl.
4. Dela upp blandningen mellan formarna och dekorera med några pumpafrön.
5. Låt bakas ca 30 min i ugnen.