Chokladpraliner

Chokladpraliner med smak av ingefära! Dessa chokladpraliner är superenkla att göra och grundreceptet består av endast 3 ingredienser. Kan det bli mer naturligt än så? Jämför det med en konventionell mjölkchokladkaka och ingredienserna är som natt och dag! Inga tillsatser, färgämnen, sötningsmedel, socker... bara gottigheter!

Recept:
60 gram Kakaosmör
2 Msk Rå Kakao
1 Msk Honung

Smaksätt efter behag! Jag valde att riva färsk ingefära, andra förslag är nötter, vanilj, banan, salt, eller så går det självklart lika bra att lämna dem som de är! Jag använde mig av en isbricka för att få den fina pralinformen, på samma sätt som vi gjorde våra hasselnötshjärtan.

Instruktioner behövs knappt så lätt är det! Smält kakaosmöret, stäng av plattan och tillsätt kakaon och honungen, rör om och häll sedan i formen, tillsätt ingefära om ni vill. In i frysen och låt de stelna!

Kakaosmör är en vit fettmassa som finns inuti kakaobönan och kan kallpressas och sedan användas till choklad, matlagning eller hudvård. Jag har inte gjort någon lotion själv av kakaosmör men jag har testat det och det var absolut något min hud gillade. Smöret innehåller stabila fetter och mycket antioxidanter samt ämnen som visats ha positiv inverkan på vårt hjärta. Det är alltså inte bara himmelskt gott!

Gurkmeja – en fantastisk naturmedicin

Gurkmeja, eller curcumin som den också kallas, är en fantastisk läkande krydda som länge använts som smärtlindrande och inflammationshämmande medicin inom ayurvedisk läkekonst. Det är egentligen en rot som hör till familjen ingefärsväxter. Vi ser den oftast i torkad gul pulverform i affärerna, men man kan även köpa den färska roten och då är den ofta lite röd-orange. Gurkmeja används flitigt i indiska maträtter och framför allt i curry eftersom den ger en härlig gul färg. Även den asiatiska rätten Rendang använder sig av gurkmeja. Man kan också använda den som färgämne i t.ex. senap eller något annat man vill ge en lite gulare färg.

Medicinska egenskaper

• Den aktiva ingrediensen i gurkmeja kallas curcumin och har starka anti-inflammatoriska egenskaper. Den har till och med visat sig vara jämförbar med de anti-inflammatoriska läkemedlen hydrokortison och fenylbutazon, självklart utan att ge några biverkningar.

• Curcumin är bakteriedödande och används ofta på sår i Indien.

• Roten är mycket rik på antioxidanter som motverkar fria radikaler (onda molekyler som kan skada kroppens celler). Den är också speciellt bra för matsmältningen då den hjälper kroppen att utsöndra galla vilket behövs för att bryta ner maten.

• Den hjälper även levern att rensa ut gifter från systemet.

• Gurkmeja anses kunna bromsa hjärnans åldrande och ge bättre minne.

• Forskare har också kommit fram till att gurkmeja tar död på cancerceller på flera sätt, bl.a. genom att skadade proteiner slås ut snabbare och tas bort ur kroppen istället för att bilda tumörer. Studier har också visat på att gurkmeja kan öka hastigheten med vilken cancercellerna dör, t.ex. genom att det bildas färre blodkärl till tumören.

Som ni märker är fördelarna oändliga med denna fantastiska rot! Vi har här bara listat några stycken av alla hälsofördelar som gurkmeja bidrar till. Man kan med fördel också låta sina husdjur eller häst få ta del av denna fenomenala växt, vid t.ex. stela leder, borrelia eller bara i förebyggande syfte.

Försök göra det till en vana att använda gurkmeja i matlagningen. Man kan t.ex. krydda sina stekta eller wokade rätter, använda det i soppa eller när man kokar ris. Värt att tänka på är att curcumin tas lättare upp av kroppen i samband med piperin, vilket är ett ämne som finns i svartpeppar. Så försök alltid att kombinera gurkmeja och svartpeppar när du kryddar. En matsked om dagen kan säkerligen hålla doktorn borta!

Smör vs. Margarin?

Smör har länge haft dåligt rykte och ansetts göra oss feta samt bidra till hjärtsjukdomar. Läkare och kostråd har avrått oss från att äta mättat fett från smör och liknande och istället äta vegetabiliska oljor och margarin. Jag själv växte upp på margarin på smörgåsen, liksom de flesta i min omgivning. Det var det som ansågs vara det "normala", det bästa och det som alla åt, men med mer kunskap är det lättare att fatta informerade beslut, istället för att låta andra (samhället) fatta besluten för en. För att läsa mer om olika typer av fett (se tidigare inlägg). Så vad är egentligen skillnaden på smör och margarin?

Smör framställs i fyra steg och är en helt naturlig process utan kemikalier, det är en ren produkt som använts av folk i tusentals år. Smör innehåller de fettlösliga vitaminerna A, D och K samt positiva fettsyror som bland annat ger näring åt tarmslemhinnans celler och har virus- och cancerskyddande egenskaper.

Vegetabiliska oljor och margarin är hårt processade industriprodukter där fett utvinns ur exempelvis rapsoljefröer med hjälp av extraktionsbensin. Fettet syrabehandlas med fosforsyra och sedan används lut för att få bort lecitin och fria fettsyror. Oljan bleks för att avlägsna den naturliga färgen. Lukt och lösningsmedelsrester tvättas bort, så kallad deodorisering. Om fettet ska härdas, d v s få en fastare form används vätgas och nickel. Om man använt palmolja nedkyls den och filtreras ibland tillsammans med lösningsmedel för att kunna dela upp i fraktioner med olika smältpunkt. Sedan är det dags för tillsatserna...

Vad är problemen med margarin/vegetabiliska oljor?

1. Våra kroppar är inte gjorda för att använda sig av dem. Majoriteten av fettet i vår kropp är mättat och enkelomättat fett och bara en liten del är fleromättat. Vegetabiliska oljor består av hög andel fleromättat fett och kroppen behöver fett som byggstenar till celler och för hormoner och använder sig av de byggstenar vi ger dem. Problemet med fleromättat fett är att de är väldigt ostabila och oxiderar lätt, vilket leder till inflammation och cellförändringar.
2. Margarin innehåller höga andelar Omega 6 fettsyror och helst ska det vara en balans mellan Omega 3, men många matprodukter innehåller omega 6 vilket innebär att vi lätt har en hög nivå av den fettsyran. Detta leder till inflammation som i sin tur kan leda till sjukdomar och cancer.
3. Innehåller farliga kemikalier som härrör från bensin, aceton och andra lösningsmedel vilka är länkade till ohälsa.
4. Vegetabiliska oljor är skadande för det reproduktiva systemet och för utvecklande foster, då nya celler produceras och delas som är gjorda av detta kemiska fett.
5. Eftersom oljan oxideras lätt, måste kroppen använda antioxidanter för att neutralisera denna process och förhindra inflammation, vilket leder till brist av antioxidanter.

Om man tycker att äkta smör är opraktiskt hårt att använda på brödet, så är Bregott  i fullfettsversion det bästa alternativet då Bregott inte tillverkas som margarin eftersom det inte behöver gå igenom någon härdningsprocess. Själv äter jag inte bröd så ofta men när jag gör det är avokado mitt första val. Smörbyttan köper vi på marknaden och den går åt i matlagning och bakning!

Föredrar du smör eller margarin?