Organkött - Naturens Superfood!

Vad tänker du om organkött? Vanliga tankar kan vara usch och fy.. Tyvärr är det många som dömer ut råvaran innan man ens testat den! De har en speciell konsistens och är man van vid muskelkött så får man testa på organkött med öppet sinne. Det finns mängder av sätt att tillaga och äta organkött på och så finns det ju olika organ samt från olika djur som har sin påverkan på slutresultat.

Organkött har länge varit traditionell föda som så gott som helt och hållit har försvunnit i vår moderna kost. Intressant är att i vissa traditionella kulturer äter man endast organköttet och slänger muskelköttet eller ger det till hundarna! Vi däremot, äter endast muskelkött och slänger organköttet – vilket slöseri!

Diskussioner om renlighet på organ är också vanligt, är tex lever inte ett väldigt smutsigt organ? Organkött fungerar som filter i kroppen men de lagrar inte gifterna. Leverns jobb är att föra ut gifter från kroppen vilket innebär att den lagrar många näringsämnen och fettlösliga vitaminer som behövs för att kunna göra jobbet. Det finns alltså mängder med näring i levern (A, D,E,K,B –vitaminer, folat, mineraler etc)och inte gifter. De gifter levern inte kan göra sig av med lagras i fettceller eller nervsystemet.

Precis som med muskelkött vill vi sträva efter att äta friska ”vildgående” djur, vill man köpa från en vanlig mataffär gäller det att kolla upp hur djuret levt. Kött från gräsbetade djur innehåller 2-4 ggr mer omega 3 än kommersiellt kött. Kvalitetsägg från frigående hönor har visats innehålla upp till 19 gånger mer omega 3 fettsyror än  billighetsägg! Utöver näringsvärde och med åtanke om djuren så stöder man även bönderna, lokala företag och miljön när man köper gräsbetat och ekologiskt. Jag köper lever från Gröna Gårdar.

Organkött är naturens superfoods, lever innehåller mer näringsämnen per gram än någon annan råvara! Organkött innehåller 10-100 gånger mer näring än muskelkött!

Lever innehåller: - Högsta koncentratet av A-vitamin - Alla B-vitaminer, framförallt viktiga B12 (Nötlever innehåller 17 gånger så mycket som Nötfärs) - En av de bästa källorna av Folat - En användningsbar form av Järn - Spårelement som koppar, zink, krom - CoQ10, ett näringsämne som är viktigt för bland annat hjärthälsa

”For those who want to prevent pernicious anemia from ever occurring, the best course of action is to eat liver once a week, as our ancestors usually did.” – Weston A Price För att undvika anemi (blodsbrist, lågt blodvärde) är det bästa du kan göra att äta lever en gång i veckan, som våra förfäder gjorde.

Tips! Har du svårt för smaken eller tanken på organkött, men ändå vill ha i dig all näring från dem så kan du skära upp färsk lever i små bitar (storlek av en ärta) och frysa ner. Låt vara i frysen i ca 14 dagar för att eventuella parasiter ska dö av och sedan är det fritt fram att äta dem som en vitamintablett!

Källor: http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/ http://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/

Frukostmuesli!

Yogurt och muesli var länge min favoritfrukost och när jag valde att skippa mejeriprodukter kände jag mig minst sagt lite vilsen! Att ändra sina kostvanor kan kännas som en stor utmaning och nästintill omöjlig för att det känns som att det inte finns något att äta om man väljer att ta bort t.ex socker, gluten och mejeriprodukter, men det är verkligen bara en vanesak! Vi människor är otroliga med våra vanor och rutiner, vilket självklart har både för och nackdelar. När vi skapat nya vanor, är de gamla som bortblåsta och det kan vara svårt att förstå motståndet man kände med att ändra sina vanor från första början. Vare sig du äter mejeriprodukter eller ej så är denna frukostmuesli riktigt smarrig för sig själv eller tillsammans med smoothie, yogurt, kokosmjölk eller annan vätska=)

Ingredienser:
1,5 dl Pumpapureé
6 Msk Kokosolja 2 Msk Honung
5 dl Glutenfri Havregryn
5 dl Kokosflingor
1 dl Solrosfrön
1 dl Pumpafrön
1 dl Nötter
3 msk Chiafrön
1/2 tsk Äkta Vaniljpulver
2 tsk Kanel
1 nypa Salt

Metod:
1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Om pumpapureén inte redan är färdiggjord hacka pumpa i bitar och koka upp tills de mjuknat, mixa ihop till pureé. Smält kokosoljan och blanda i honung och pumpan.
3. Stäng av plattan och tillsätt havregrynen, blanda väl och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
4. Fördela blandningen jämnt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 20 min, tills mueslin blivit knaprig och fått en fin färg. Ta genast ut ur ugnen och låt svalna för att undvika att den mjuknar.

En annan mumsig och kryddig muesli hittar ni här.

Börjar barnets hälsa innan födsel? - Del 1

Tänk om vår hälsa börjar innan födsel och under de 9 månader vi ligger i mammas mage? Låter det otroligt? Osannolikt? Tiden under graviditet och även innan, verkar förbestämma början av kroniska sjukdomar som diabetes, övervikt, hjärtproblem i vårt vuxna liv. Med andra ord så börjar vår bra hälsa – eller dåliga, innan vi föds.

Professor David Barker började med “The Foetal Origins Theory” 1980, som föreslog att kroniska sjukdomar som ofta visar sig i vuxen ålder programmeras redan under graviditet. Hans teori menar att mammans hälsa före och under graviditet har stor betydelse och påverkan på hennes barns hälsa samt kommande generationer, detta kallas Foetal Programming.  http://hpb.gov.sg/HOPPortal/health-article/10712

Under graviditeten använder kroppen sina lagrade fettceller för att ge näring åt det växande fostret i magen, efter födsel kommer näringen från lagrade fettceller via bröstmjölk. Det är i fettet kroppen lagrar gifter och kemikalier, så när fettet används frisläpps gifterna i vår kropp och då även i barnets.

Före den kemiska revolutionen så var detta inget problem för det var inte mycket gifter lagrade i våra fettceller, men i dagens samhälle med den enorma mängden kemikalier i vår miljö, mat, hem så blir vi bombarderade av tusentals kemikalier.

Skrämmande upptäckter i nyfödda bebisars navelsträngsblod har hittat nära 300 kemikalier, varav 180 leder till cancer i människor eller djur, 217 är giftiga för hjärnan och nervsystemet och 208 orsakar födseldefekter eller onormal utveckling vid djurtester.

”Of the 287 chemicals we detected in umbilical cord blood, we know that 180 cause cancer in humans or animals, 217 are toxic to the brain and nervous system, and 208 cause birth defects or abnormal development in animal tests. ” – EWG (Environmental Working Group)http://www.ewg.org/research/body-burden-pollution-newborns

Den bästa tiden för att rensa våra kroppar och fettcellers gifter är månader före graviditet, absolut inte under graviditet! När vi går ner i vikt och gör oss av med fettceller, frigörs mängder av lagrade kemikalier från fettcellerna och de vill vi bli av med långt innan en graviditet. Om du vill maximera oddsen för ditt barns hälsa efter födsel och genom livet så startar det med dig själv och att maximera din hälsa.

Något jag finner enormt intressant är traditionella kulturers förståelse av betydelsen av föräldrarnas hälsa innan befruktning, de har ”helig fertilitetskost” som ges till de blivande föräldrarna. Det är näringsrik mat som ägg, lever, märgben och andra typer av animaliskt fett. Efter jakt ges till exempel organköttet till paret och även andra människor, medan muskelköttet ges till hundarna (organkött har mycket mer näring än muskelkött). Ett annat exempel är Masai-stammen i Afrika som endast tillåter par att gifta sig och skaffa barn efter de spenderat månader med att dricka rå mjölk under regnsäsong då näringsinnehållet i mjölken är som högst. http://healthybabycode.com/health-begins-in-the-womb

Så ser det inte riktigt ut i vårt moderna samhälle! Näringen och förberedelser innan graviditet har ytterst liten plats, även om det är otroligt viktigt. Den information som finns tillgänglig kan som alla hälsobuskap, vara väldigt förvirrande och motsägande vilket kan göra det svårt för blivande föräldrar att veta vad de ska tro eller vem de ska lita på!

Att informera och göra folk medvetna om viktig kunskap som tyvärr inte lärs ut är något jag verkligen brinner för! Så länge informationen är ute så är jag nöjd, sedan är det upp till var och en av oss att bestämma vad vi vill göra med informationen och vilka medvetna beslut vi tar. Vi har alltid ett val – och det finns två sidor av samma mynt, det viktigaste är att vi gör informerade val efter det som känns rätt enligt oss själva och inte någon annan!

Vissa är nöjda med statusen på vår hälsa som den är idag, men för oss som vet att hälsan kan vara bättre och vill bidra till förändring, både för oss som lever nu men framförallt för våra barn och kommande generationer, så finns det en gräsrotsrörelse som växer för varje dag som går!  En rörelse som eftersträvar ren mat, riktigt mat, rent vatten och ren miljö, liksom sanningsenliga innehållsdeklarationer på vad som finns i maten, hygienprodukter och ämnen som sprayas och används på vår jord.

Är du med i den rörelsen??=)