Denna glass innehåller inga konstigheter, mycket bra fetter och minimalt med sötma så passar bra till vilken måltid som helst! Vi gör den utan glassmaskin och det fungerar suveränt. I morse var vi uppe tidigt, jag hade en PT-kund och grabbarna (Oskar och Erling som är på besök) gick en långpromenad med Meya, så vid kl.7 var det dags för frukost och vad passar bättre än glass i 25-graders morgonvärme? Grundreceptet är från Dave Asprey´s bok "The Bulletproof Diet", men vi har justerat det lite efter eget passande. Vanlig glass kommer inte med några hälsofördelar, utan består mest av socker och tillsatser. Denna glassen däremot innehåller många bra fetter från smöret, kokosoljan och äggen och är därför kanon för våra hormoner! Enligt Dave Asprey befinner sig våra gener i en av två olika faser- antingen tillväxt eller försvarsläge. Försvarsläget tar över när vi är i onaturlig stress och inte får i oss tillräckligt med fett. Denna glass boostar alltså fertiliteten genom att kroppen känner trygghet när den får i sig mycket bra fetter - win win!
Ingredienser för ca 3 pers:
4 Ägg (självklart från glada, friska frigående hönor..!)
4 Äggulor
2 tsk Vaniljpulver
1 tsk Äppelcidervinäger
100 gram/7 msk Smör (Gärna gräsbetat)
100 gram/7 msk Kokosolja
40 gram/ 3 msk Kokossocker (mer eller mindre beroende på hur sött du önskar)
1 dl Vatten/Is
Självklart går det att experimentera med smaksättningar; kakao, choklad, pepparmint, bär, kaffe, nötter etc.
Metod: 1. Smält smöret och kokosoljan, blanda samman allt utom vattnet/isen i mixer eller med handmixer.
2. Blanda i vattnet/isen, lite i taget tills du får önskad konsistens. Mindre vatten ger tjockare och krämigare konsistens, mer vatten ger lite fastare och isigare konsistens.
3. Häll i glassen i en burk/matlåda och ställ in i frysen. Låt den stelna minst en timma och innan den ska avnjutas behöver den minst 30 min för att mjuka upp sig.
