Den här smarriga fiskrätten är fullproppad med härliga näringsämnen och vitaminer som C-vitamin och B9 - folsyra (vilket är ganska vanligt att vi svenskar har brist på). Broccoli och kål motverkar också inflammationer i kroppen och andra sjukdomar. Så hugg in!
- 500g vit fisk
- 500g brysselkål
- 1 broccoliknippe
- 1 klick kokosfett
- 8 coctailtomater
- 1 rödlök
- 1 dm purjolök
- 1 dl kokosmjölk
- 1 tsk dijonsenap
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 citron
- Havssalt/bergsalt (gärna med chilismak) & peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela brysselkålen i halvor och broccolin i småknippen. Låt koka ca 5 min.
Smörj en ugnssäker form med en klick kokosfett. Lägg därefter i brysselkålen och broccolin i formen.
Skär fisken i små bitar och lägg i formen tillsammans med tomaterna. Skär rödlöken och purjolöken i runda ringar och strö över formen.
Blanda kokosmjölken och senapen i en bunke, pressa i vitlöken och salta och peppra. Häll sedan blandningen över fisken och grönsakerna i formen. Pressa över citronen.
Låt bakas i ugnen i ca 20 min.