Kyckling curry

 

I vårt kök doftade det härligt indiskt i helgen med dessa härliga kryddor i vår kyckling curry. Den är ganska het, jag skulle nog ge den 2 chili av 3. Vill man inte ha sin curry lika kryddstark kan man minska ner på paprikapulver och cayenne peppar. Till curryn serverade vi rött ris och bladspenat. Mums!

Ingredienser:

• 4 kycklingbröst
• 1 tsk hela senapsfrön
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl kokosmjölk
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 ½ msk koriander
• 1 tsk kummin
• 1 tsk cayenne peppar
• 1 msk pressad citronsaft
• 2/3 dl vatten
• Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda paprika, gurkmeja, koriander, kummin, cayenne peppar, citronsaft och vatten i en skål. Krydda med salt och peppar.

Skär kycklingbrösten i småbitar och lägg i kryddblandningen. Rör om väl.

Låt kycklingen stå i marinaden i rumstemperatur i 30-60 min. Ju längre man låter den stå desto mer smak tar den åt sig.

Värm en stekpanna med lite kokosfett till medelvärme. Lägg i senapsfröna.

Hacka under tiden löken och lägg i stekpannan när senapsfröna börjar ”poppa”. Pressa i vitlöken och låt fräsa 5-10 min eller till löken är gyllenbrun.

Lägg sedan i kycklingen och stek på låg värme i ca 10 min.

Tillsätt kokosmjölken och låt det puttra ytterligare 10-12 min. Smaka av med salt och peppar.

Färdigt att serveras!

Riktig mat som medicin

I helgen hade jag förmånen att gå på ett seminarie av en av Hälsotuggs förebilder Don Tolman, "the whole food medicine man". Hans budskap är riktig mat som medicin och att moder jord innehåller allt vi behöver för att leva väl och länge - mat (i form av alla näringsämnen vi behöver), luft, vatten, solsken med mera. Kroppen har förmågan att hela sig själv om vi ger den rätt förutsättningar. Don reste runt till uråldriga kulturer för att observera deras sätt att leva, syn på hälsa och lärde sig enorma mängder "simpel" visdom, som dagens moderna kulturer tyvärr är långt ifrån.  Hans budskap är simpelt, håll dig till det enkla naturliga - riktig mat, frisk luft, rent vatten, solsken, rörelse, kärleksfulla relationer och att ha mening. Hippocrates uråldriga citat "Let food be thy medicine and medicine be thy food", stämmer lika bra idag som för tusentals år sedan. Det spelar ingen roll hur snabbt utvecklingen går och vilka framsteg människan gör, jag tror starkt att naturen alltid kommer att ha överhanden.

Idag ska allt gå snabbt, vi har alla ont om tid och vår hälsa får lida för det. Vi hinner knappt laga mat så vi äter inte längre mat från naturen utan mycket kommer från fabriker och likaså om kroppen försöker tala med oss via symptom, dövar vi de snabbt med ett piller för en bekväm kortsiktig lösning. Vad vi inte inser är att det finns en orsak till att symtom visar sig och genom att trycka ner dem med ett piller gör vi saken bara värre, problemet som kanske inte var så stort från början blev genast större för att vi fyllde på med mer gifter i och med att ta medicin för att döva första symtomet. Låter vi istället kroppen jobba med problemet själv så löses de ofta innan de växer och förvärras. Idag finns det 561 000 läkemedel samtidigt som vi aldrig varit sjukare.. Vi måste börja använda vårt förnuft och förstå innebörden av valen vi gör när det gäller vår livsstil och vad vi stoppar i oss.

När det gäller att ta hand om din hälsa är det viktigaste att du informerar dig och söker sanningar innan du blint litar på vad någon säger, vare sig det är en blogg som denna, internet i allmänhet, vetenskap eller läkare. Undersök, läs på och välj sedan den väg som känns rätt för dig.

Fundera på vilka steg du kan ta redan idag för att stärka ditt naturligt friska hälsotillstånd och kom ihåg riktig mat som medicin!

Löser ett tillskott av D-vitamin hela problemet?

Fett har en stor betydelse på produktionen av D- vitamin, mer än 70% av vår hjärna är uppbyggt av fett och därför är det så otroligt viktigt att vi äter fett och framförallt fett från naturen som är nödvändiga för hjärnhälsa! Bra fett (från fet fisk, oliv- och kokosolja, nötter mm) hjälper oss att ta upp de fettlösliga vitaminerna A,D, E, K. Brist på dessa nödvändiga fetter är länkade med många problem, men framförallt nedsatt hjärnhälsa. D- vitamin är som sagt en av dessa och de allra flesta har en markant brist av denna viktiga vitamin. Brist på D- vitamin handlar inte bara om hur mycket solljus vi får eller hur mycket tillskott vi äter, utan även hur mycket mörker vi inte får. Ljus från TV, datorer och mobiler gör att kroppen inte får det naturliga mörkret och utan minst 9 timmar av totalt mörker, spelar det ingen roll hur mycket solljus du får eller tillskott du äter, för mörkret behövs för att D-vitaminet ska kunna produceras! Här i Australien har 1 av 3 (!) personer D-vitamin brist, trots att vi har mer än tillräckligt med sol året runt! En av anledningarna är med största sannolikhet sömnbristen. Mer om den otroligt viktiga och underskattade sömnen kommer inom kort!